El maestro artesano, Manuel Fernández Panadés, hijo del llamado ”El Foro” y nieto de otro artista, José Fernández “Carretilla”, se inició en el oficio cuchillero cuando tenía tan sólo 8 años de edad.

Sin embargo, cuando el sector entró en crisis y el gremio atravesaba un momento complicado, tuvo que abandonar el torno, la muela y la fragua durante un tiempo y salir a la calle para dedicarse a la venta ambulante de navajas y cuchillos.

Una vez superada esta situación, Panadés volvió al oficio que más le gusta, a su verdadera vocación: artesano cuchillero.

Manuel Fernández Panadés, ha abierto las puertas de su casa y de su taller a La Cerca Televisión para mostrar a través de este medio de comunicación al mundo entero, el proceso de fabricación de la navaja clásica de Albacete, elaborado íntegramente de un modo artesanal y con las mismas herramientas que se utilizaban en los orígenes de la cuchillería albaceteña.