De todas las inscritas, serán finalmente 26 las que participarán en la competición, que se llevará a cabo los días 25 y 26 de febrero de 2019 en el marco de Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café que organiza Ifema.

En la primera edición participaron 24 centros y se proclamó ganadora Paula Pons de la Escuela de Pastelería del Gremio de . Una de las novedades de esta segunda edición es que se ha ampliado el límite de edad, pasando de 22 a 24 años.

Los aspirantes dispondrán de ocho horas para elaborar nueve piezas de pasta choux rellenas y decoradas para la presentación, dos tartas de chocolate con un mínimo de tres componentes diferentes y nueve milhojas (en vez de los croissants de la última edición) con base de hojaldre y dos capas de relleno de libre elección.

Además de Castilla-La Mancha, las 26 escuelas participantes proceden de , , , , , Castilla-La Mancha, , , Castilla y , y .