Berta Hernández y Fernando Pozuelo han coincidido en subrayar la importancia de la mutua colaboración y el trabajo compartido desde la Consejería de Salud y Bienestar Social y la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha que han posibilitado en los últimos años avanzar en la mejora de la calidad de vida de un colectivo que tiene una intolerancia permanente al gluten del trigo, la cebada y el centeno.

“Una estrecha colaboración, precisó la responsable regional de Salud Pública, que ha permitido la puesta en marcha de distintas iniciativas orientadas a facilitar la vida de las personas celiacas y fruto de la cual se presenta hoy este recetario sin gluten que ha sido elaborado por la Asociación y que incluye platos que se han ido elaborando en los talleres celebrados en diferentes eventos celebrados en la región”.

Berta Hernández, que reiteró el compromiso del Gobierno de Barreda con la atención a este colectivo, quiso agradecer la complicidad de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha para informar, formar y sensibilizar al conjunto de la sociedad sobre la problemática de las personas celíacas. En este sentido elogió la elaboración del recetario en el que se pueden encontrar 12 platos salados y 13 postres para toda la familia realizados sin gluten, pero con sabores tradicionales de la tierra y otros más novedosos, pero todos fáciles de cocinar y llevar a la mesa.

Por su parte, Fernando Pozuelo agradeció la colaboración del Gobierno de Castilla-La Mancha con este colectivo que se ha materializado en ayudas y un respaldo permanente a sus necesidades. Asimismo, explicó que se han editado y distribuido más de 3.000 ejemplares de este recetario de platos sin gluten dirigido tanto al ámbito educativo como al familiar y al hostelero.

La publicación, que se ha distribuido a las escuelas de hostelería, así como a las asociaciones de hostelería y turismo, restaurantes, comedores universitarios, servicios de catering, colegios, escuelas infantiles, centros de salud, hospitales o residencias de mayores, pretende ser un manual informativo y práctico para la preparación de platos sin gluten de manera sencilla, para lo cual se incluyen unas fichas técnicas de elaboración.

En su intervención, la directora general ha recordado la amplia trayectoria de colaboración del Gobierno de Castilla-La Mancha con la Asociación de Celíacos para poner en marcha medidas para mejorar su calidad de vida. Así señaló que nuestra región fue pionera en conceder cada año una ayuda económica, de 300 euros, a cada persona celiaca para ayudarles a sufragar la carga económica que supone su alimentación exenta de gluten.

Asimismo, comentó la realización de la guía de alimentación para comedores escolares que se ha distribuido en los centros educativos de la región y en el que se incorpora un capítulo específico destinado al menú de alumnos y alumnas con intolerancia al gluten; la edición de un cuento divulgativo de la enfermedad para la población infantil ; una guía práctica con recomendaciones prácticas para la familia o el cartel informativo que se ha repartido entre los centros de salud y hospitales así como a los centros escolares de la región.

Otras acciones que se desarrollan conjuntamente pasan por la organización de seminarios y otros eventos en distintos ámbitos de las empresas y la hostelería.

Por último, desde Salud Pública se analizan alimentos elaborados en industrias de Castilla-La Mancha susceptibles de ser consumidos por celiacos para determinar la presencia de gluten y evaluar sus efectos y en el ámbito asistencial, se dispone de un programa implantado en los centros hospitalarios para la atención de pacientes con la enfermedad.