La investigadora y profesora de la (UCLM) María ha ingresado este martes con honores en la de la región en el transcurso de un acto celebrado en el Palacio de Valdeparaíso de (Ciudad Real).

El nombramiento se produce exactamente dos meses después de que recibiera la Medalla al Mérito en la Investigación y en la Educación Universitaria de manos del ministro de Ciencia en funciones, Pedro Duque, en el Campus de Toledo, y de ser nombrada Hija de Castilla-La Mancha con motivo del Día de la Región, el 31 de mayo en Albacete.

La profesora Cabezudo ha aceptado con gratitud y responsabilidad la medalla de la Academia, que justifica esta distinción aludiendo a su contribución al desarrollo científico y tecnológico del sector agroalimentario español y muy especialmente de la enología en Castilla-La Mancha.

No en vano, Cabezudo está considerada un referente en la investigación en el campo de la química, es profesora de investigación del (CSIC) en excedencia y fue catedrática de Tecnología de los Alimentos en la UCLM hasta su jubilación en 2006.

Según ha informado la UCLM en un comunicado, su trabajo y el de su equipo, en el departamento que ella misma creó en la Universidad regional, se han centrado en la química analítica, enología, análisis sensorial de alimentos y aplicaciones de los últimos hallazgos científicos a los productos de interés para Castilla-La Mancha, como vinos de las variedades autóctonas y aclimatadas, vinagre vínico, miel, etcétera.

Junto a , la ha reconocido también al profesor de la Universidad Nacional Autónoma de México Fernando Serrano Migallón, experto internacional en derechos humanos y que también ha merecido su medalla de académico como editor del libro ‘Recetas manchegas de Migallón’, un homenaje a su madre, que era natural de Villanueva de los (Ciudad Real).

Además de los homenajeados, en el acto han participado el rector de la Universidad de Castilla-La Mancha, Miguel Ángel Collado; el presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, ; los directores de los institutos de Derecho Penal Europeo e Internacional y de , y , respectivamente, y el periodista Coronel.