Roberto Terradillos será el encargado de representar la cultura culinaria del de Castilla-La Mancha y los productos típicos de esta tierra, como la caza y el mundo de las setas, en este Congreso Internacional. Durante el Congreso participará en una demostración gastronómica de 45 minutos junto con una de las promesas de la gastronomía de Castilla y León David Izquierdo del Restaurante 51 del Sol en Aranda de , .

La sexta edición del Congreso Internacional Soria Gastronómica, que se celebrará este año el 22 y 23 de octubre, contará con un elenco de cocineros Estrella Michelin y tendrá como lema ‘El reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística’, según han informado los organizadores en nota de prensa.

Entre los grandes chefs confirmados para la edición de este año se encuentra el cocinero argentino (La Plata, 1976), actual número tres del mundo y que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante Mirazur en la población de la Costa Azul Mentón (Francia). Junto a él no faltarán grandes chefs nacionales como , prestigioso cocinero riojano con dos estrellas Michelin en El Portal de Echaurren, Roberto Terradillos del restaurante Mina en o Toni Sala de la Fonda Sala en la población barcelonesa de Olost, los dos con una prestigiosa insignia Michelin. Y también acudirá una de las reinas de la gastronomía micológica, Elena Lucas de La Lobita de Navaleno en Soria, gran conocedora de la gastronomía micológica y de cómo incluir las setas en la alta cocina sin perder un ápice la tradición gastronómica.

Los chefs no sólo mostrarán sus nuevas propuestas gastronómicas del mundo fungi en diversos showcookings sino que además, participarán en ponencias y debates junto a científicos y expertos en micología y el cambio climático: ‘Adaptación al cambio climático ¿qué hacer un año sin setas?’ o sobre alimentación y la seta como nuevo súper producto en la cocina: ‘Nutrición: los hongos como súper alimentos saludables’, o desarrollo rural y económico de zonas micológicas en España: ‘Micoturismo: buscar, encontrar, admirar, sentir, degustar y respetar el reino Fungi’.

Toda la información del congreso en la web www.congresosoriagastronomica.com y de las redes sociales, con el perfil de Twitter @CongresoSoria.