El concurso, organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos , es de los más exigentes porque para ganar las fabadas pueden ser degustadas hasta tres veces por un jurado experto, en una primera fase de forma anónima y secreta.

En sus ediciones anteriores, siempre han sido restaurantes asturianos los que han logrado la mejora fabada del mundo: (2011-2017), El Moreno (2012), El Llar de Viri (2013), Sidrería Bedriñana (2014), Los Pomares (2015) y (2016).

un total de 100 restaurantes participantes este año, 23 de ellos de fuera del Principado de Asturias, destaca la participación de locales de Barcelona, , A , Toledo, Ciudad Real, , , y Murcia.