IGP Cordero Manchego, un producto ‘estrella’ cada vez más demandado por el consumidor

Actualmente existen 43 Figuras de Calidad en Castilla-La Mancha, reflejo de la calidad gastronómica que tiene nuestra región. Desde la IGP Cordero Manchego por ejemplo, Francisco José explica que “la media de precios es superior a la de los últimos años, son bastante aceptables y los ganaderos no nos podemos quejar”, y señala que ha comenzado a despegar en los últimos tiempos la venta de Cordero Manchego porque el consumidor está demandando cada vez más este tipo de productos, lo que ha ayudado a este crecimiento.

“Los productos agroalimentarios favorecen el desarrollo rural y el mantenimiento de nuestros pueblos y del medio ambiente” añade Francisco, apuntando directamente otra de las realidades que se vinculan al sector agroalimentario castellano-manchego. De cara a las fechas navideñas, destaca que la venta de cordero manchego se multiplica por cinco en el mes de diciembre y, en cuanto a los precios, Francisco concreta que “posiblemente de cara a Navidad se van a mantener en relación a la situación actual”.

Según el , se consume menos de 1’4 kilos por persona y año de cordero en nuestro país, posiblemente porque es un producto cuyo consumo está muy ligados a las fiestas y porque la gente lo considera algo así como un producto ‘de lujo’ o elevado de precio, si bien la realidad refleja que no es así.

Cooperativa Ontalba, una fusión pionera con los vinos y aceites como referentes

Ontalba, la fusión de las cooperativas de San Isidro y San José, es reciente pero nace con un gran futuro por delante. Pioneros en la fusión cooperativista (de manera total, no sólo para la comercialización), tiene unos 16-18 trabajadores fijos (que se amplían en unos 9 más durante campañas específicas). El vino y el aceite, ambos de primera calidad, es lo que ofrecen al consumidor. A pesar de haber tenido un año malo (por la sequía) esperan superar los 8 millones de kilos de aceituna en el caso del aceite.

En cuanto a precios, también se felicitan de buenos datos (en el caso del vino, señala un aumento del 30% con respecto al año anterior, si bien la cosecha ha sido mucho menor); comercializan bajo la D.O. (que tiene la mayor producción en Castilla-La Mancha, en la provincia de Albacete) con la monastrel como gran protagonista.

Marquesado de Hita, productos de primera calidad con el queso como gran joya

Sobre la empresa Marquesado de Hita, Manuel nos explica que producen desde 2007 “un queso muy seleccionado por el tema de los pastos que tenemos en nuestra propia finca, de 400 hectáreas, y que son fundamentales para que nuestras ovejas nos den una buena leche”. Tienen unas nueve variedades de queso, prácticamente para todos los gustos (desde los tiernos a los más curados).

Todos los protagonistas coinciden en señalar los estragos que ha causado este año la dura sequía; dificultades pese a las cuales las empresas han intentado sobreponerse de la mejor manera sacando adelante producciones que, si bien en muchos casos son menores en cantidad, cada año se superan en calidad. De hecho, Manuel apunta que “la leche del ganado manchego es menor que cualquier otra leche”, realidad que afirma sin temor a equivocarse.

Y también todos coinciden en su postura en torno al agua: “todos queremos nuestro cachito, no queremos que nadie se quede sin agua, pero queremos tener todos y no sólo unos pocos”, apunta Luis, conocedor de esta realidad que afecta cada vez en mayor medida a la agricultura conforme persiste la sequía. “Podemos tener para todos, podemos vivir y podemos trabajar todos”, reitera.

Francisco José añade que “no se debe mercantilizar el agua, y no se debe poner un tema tan importante como éste en manos de Comunidades Autónomas; debería haber un Plan Nacional de verdad que acabe con los intereses de las diferentes regiones y aborde el problema de la forma más centralizada posible porque el agua debe ser para todos, pero para todos de verdad” apunta, señalando todos que es determinante que se cree “una voz única para defender unidos nuestros derechos en materia de agua en C-LM”.

Si lo desean, pueden profundizar en estas ideas y realidades a través del vídeo que acompaña a este adelanto por escrito de esta nueva entrega de ‘Tertulianos en la Red’ dedicada a algunos de los referentes agroalimentarios de C-LM.