Durante la entrevista concedida a La Cerca Televisión, el director comercial de Vinos Aldonza, Carlos Bachiller, y el jefe de cocina del restaurante "Birubi" de Albacete, Carlos Santana, han analizado la situación actual del sector vitivinícola y de la restauración, dentro del marco del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha. En este sentido, ambos coincidían a la hora de señalar el exceso de producción vitivinícola que existe en la región. Demasiadas marcas y Denominaciones de Origen que confunden al consumidor y hacen que nuestros vinos pierdan fuerza en el extranjero. Un problema, tachado de institucional, que requiere de una unificación de criterios urgente.

Durante la entrevista concedida a La Cerca Televisión, el gerente del Palacio de Congresos y Exposiciones de Albacete, Dionisio Gómez, y el director gerente del Hotel Beatriz, José Manuel Fernández, han destacado la importancia de celebrar un evento innovador y pionero en nuestra ciudad como es el I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, compartiendo espacio y tiempo con la Feria Alimenta, en su XIII edición. Una combinación excelente que viene a reforzar las relaciones profesionales de nuestro sector agroalimentario, contando con un nivel de participación que supera las previsiones iniciales. El Hotel Beatriz supone un complemento ideal y necesario para ofrecer alojamiento a los asistentes al Palacio de Congresos por la cercanía que existe entre ambos edificios. Un valor añadido que se está dejando notar con fuerza y que sin duda contribuye positivamente a la hora de vender la imagen de Albacete.

Santi Santamaría está considerado como uno de los mejores chefs de España, avalado por siete estrellas Michelín. La última la ha conseguido precisamente en nuestra tierra, en el restaurante Tierra, en el Hotel Valdepalacios en Torrico (Toledo), donde dirige la cocina. Durante la entrevista concedida a La Cerca Televisión, Santamaría ha destacado el valor de las materias primas que conforman la gastronomía castellano-manchega, sobre todo el azafrán, sus proyectos de futuro, así como la importancia de la industria cuchillera de Albacete a la hora de otorgar calidad a la mesa. Proclamado defensor a ultranza de la cocina tradicional basada en nuestras raices y elaborada con productos locales de temporada, Santamaría es crítico con los excesos y extravagancias de la cocina de los últimos años al considerar que "somos lo que comemos".

Carlos Flores, copropietario del restaurante Don Jamón y Tomás Honrubia, director comercial de Bodega Dehesa de Los Llanos, durante la entrevista concedida a La Cerca Televisión, destacaban la calidad de las materias primas y los productos que conforman la seña de identidad de la gastronomía castellano-manchega. En el marco del I Congreso de Gastronomía de C-LM y la XIII edición de la Feria Alimenta, hacían referencia a sus nuevos productos: un aceite ecológico, en el caso de la familia Flores, y el vino Mazacruz de la Bodega Dehesa de Los Llanos.

La segunda jornada del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, que se está celebrando durante estos días en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Albacete, contaba con la presencia del mejor pastelero de España. Director de la Escuela Europea de Pastelería y Gastronomía, amante de la repostería, los viajes y la lectura, Paco Torreblanca cuenta en su haber con numerosos y merecidos premios, medallas y reconocimientos, desde Mejor maestro artesano pastelero de Europa, en 1990, hasta el Premio al mejor libro de postres del mundo, en 2003 y 2006, sin olvidar que fue el artífice de la tarta de boda de los Príncipes de Asturias. Durante la entrevista concedida a La Cerca Televisión, Paco Torreblanca toma el pulso al mundo de la pastelería, explicando las claves y conceptos de su técnica, su amor por esta profesión, así como sus retos de futuro.

Carlos Falcó, el Marqués de Griñón, está considerado como uno de los pioneros en la modernización de la viticultura y el vino en España. Prueba de ello es que la finca que posee en Malpica de Tajo, en Toledo, donde se encuentra el Dominio de Valdepusa, está considero como el primer viñedo de España en utilizar sistemas de viticultura sostenible, además de ser precursor en la aplicación del riego por goteo. El vino de Carlos Falcó cuenta además con el título oficial de Denominación de Origen. Actual presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha y vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía, durante la entrevista concedida a La Cerca Televisión, el Marqués de Griñón ha analizado la situación actual y la problemática de la viticultura y la gastronomía, poniendo en valor la utilización de sistemas y métodos sotenibles para proteger y preservar el medio ambiente.